เครื่องปรุง

เส้นก๋วยจั๊บแห้ง                                                               2   ขีด

ผักตำลึกเด็ดเป็นใบ                                                          ½   ถ้วย

ปูม้าแกะเอาแต่เนื้อ กุ้งปอกเปลือก หอยแกะเอาแต่เนื้อ ปลาหมึกบั้งแล้ว

(ปู กุ้ง หอย ปลาหมึก รวมกันทั้งหมด 1 ถ้วย)

โครงกระดูกไก่                                                               1   โครง

ต้นหอม ผักชี กระเทียม (สำหรับเจียว)

กระเทียม รากผักชี พริกไทย (โขลกรวมกัน)

พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว ตังฉ่าย น้ำส้ม น้ำปลา พริกป่น

วิธีทำ

– นำโครงไก่ล้างให้สะอาด แล้วนำมาต้มเป็นน้ำซุป ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ห่อผ้าขาวบาง ใส่ลงไปด้วย

– ลวกผักตำลึง เส้นก๋วยจั๊บ

– ลวกไก่ ปู ปลาหมึก กุ้ง ให้สุก

– ทำพริกดอกน้ำส้ม เจียวกระเทียม

วิธีจัดรับประทาน

– ใส่ผักตำลึง ก๋วยจั๊บ กุ้ง ปู หอย ปลาหมึก ตังฉ่าย และกระเทียมเจียว โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี

– เสิร์ฟพร้อมกับพริกดอง น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น

– รับประทานร้อน ๆ จะช่วยชูรสยิ่งขึ้น