ส่วนผสม

ขนมจีนขนาดเล็ก25   จับ

กุ้งสด500   กรัม

มะพร้าว1   กิโลกรัม

ถั่วทอง200   กรัม

กระเทียม6   หัว

หอมเล็ก7   หัว

พริกแห้ง11   เม็ด

รากผักชี5   ราก

น้ำส้มมะขามเปียก1   ถ้วย

น้ำมะกรูด2   ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว2   ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา6   ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหม้อ1   ถ้วย

พริกป่น ผักชี ถั่วพูอ่อน หัวปลี ผักบุ้ง ใบเล็บครุฑ มะละกอ

วิธีทำ

– ขนมจีนนึ่งในลังถึงสักครู่พอสุก ใช้มีดตัดเป็น 2 หรือ 4 ส่วนก็ได้

– คั้นกะทิให้ได้ประมาณ 5 ถ้วยตวง ตั้งไฟพอเดือดช้อนหัวกะทิไปเคี่ยว ชนไปต่อจนเป็นน้ำมันขี้โล้

– ล้างกุ้งสด ปอกเปลือก ล้างกุ้งแห้งและถั่วทอด สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ นำไปต้มรวมกับกุ้งสด เก็บน้ำต้มไว้ ส่วนเนื้อนำไปโขลกรวมกันกับเครื่องน้ำพริกภายหลัง

– ซอยหอมและกระเทียมตามขวาง ครึ่งหนึ่งนำไปเจียวไว้โรยหน้า อีกครึ่งหนึ่งเก็บไว้สำหรับโขลกเป็นน้ำพริก พริกแห้งนำไปปิ้งไฟให้หอม แบ่งครึ่งหนึ่งทอดให้กรอบ อีกครึ่งหนึ่งเก็บไว้โขลกน้ำพริก นำพริกป่นไปเจียวในน้ำมันที่เหลือจากเจียวหอมเจียวกระเทียม (ผักชีเด็ดใบหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า) ส่วนรากเก็บไว้โขลกกับน้ำพริก

– คั้นส้มมะขามเปียกด้วยน้ำสุก สำหรับปรุงรส บีบน้ำมะกรูดและน้ำมะนาว เก็บผลไว้ลอยหน้าในน้ำพริก เพื่อให้กลิ่นหอมละลายน้ำตาลหม้อกับน้ำตั้งไฟพอเดือด

– โขลกรากผักชี พริกแห้งหอมกระเทียมที่เตรียมไว้ให้ละเอียด ใส่กุ้งสด กุ้งแห้ง ถั่วทองที่ต้มเตรียมไว้ลงโขลก ต่อพอแหลก (ไม่ต้องละเอียด) ใส่น้ำมันขี้โล้ และน้ำต้มกุ้งที่เก็บไว้ นำน้ำพริกที่โขลกนี้ลงละลายในน้ำกะทิที่ตั้งไว้ พอเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลหม้อ ให้รสเปรี้ยว เค็มหวานแหลม สอยหน้าด้วยผลมะกรูด หอม กระเทียมเจียว พริกป่น ที่เจียวไว้ให้มีน้ำมันลอยหน้านิดหน่อยโรยด้วยใบผักชี

– จัดลงภาชนะ โดยจัดวางขนมจีนซ้อนเกยกันในจานใหญ่ ๆ เรียงผักต่าง ๆ เป็นระยะ ตกแต่งให้สวยงามด้วยพริกทอดเสียบไว้พอประมาณ ตักน้ำพริกที่ปรุงเสร็จแล้วใส่ชามแยกต่างหาก แล้วยกเสิร์ฟพร้อมกัน เมื่อจะรับประทานจึงค่อยตักน้ำพริกราดบนขนมจีน จะทำให้ไม่แข็ง (เซ็ง) เสียรสชาติ ก่อนเวลาอันควร

สนับสนุนโดย https://www.weddingcatering.in.th/
รับจัดงานแต่งงาน รับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ เรามีมุ่งมั่นในการนำเสนอ อาหารรสชาติโรงแรมแต่ราคาประหยัด และเชื่อในความซื่้อสัตย์กับลูกค้า ที่จะบอกข้อดี ข้อเสียให้ครบถ้วน เพื่อให้ลูกค้าตัดสินใจได้ดี เราได้รวบรวมทีมงานที่มีความเป็นมืออาชีพ และผ่านการจัดงานเลี้ยงหรืองานแต่งงานมาหลากหลาย

***โปรโมชั่น 99,999 บาท***
ห้องจัดเลี้ยงหรูหราสำหรับแต่งงานหรือ รับจัดเลี้ยงบริษัท + อาหาร 100 หัว ติดต่อ 083-5555902 , หรือ 085-3666690